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Les secrets des fraises séchées de Guillaume

Bonjour.

Cette semaine, j’ai décidé de vous révéler le secret de mes fraises séchées !

Tout d’abord, il s’agit plus exactement de fraises semi-séchées (car elles ne sont pas dures comme un gâteau sec mais moelleuses).

Premier secret, se procurer de bonnes fraises françaises fraiches :

Fraises séchées 01

Et bien sûr, enlever le plastique pour pouvoir les travailler (et accessoirement prendre des photos pour cet article) :

Fraises séchées 02

Fraises séchées 03

Fraises séchées 04

Ensuite, on passe à la première étape de préparation (après avoir préparé un bon jus de citron bien frais) :

Fraises séchées 05

Fraises séchées 06

Fraises séchées 07

Deuxième secret, tremper les fraises dans le jus de citron frais puis dans du sucre de canne bio :

Fraises séchées 08

Fraises séchées 09

Fraises séchées 10

Fraises séchées 11

Fraises séchées 12

Ensuite, on prépare les grilles :

Fraises séchées 13

Fraises séchées 14

Fraises séchées 15

Et enfin, troisième secret, déshydrater à 57°C pendant 26 heures (28 heures pour les plus grosses fraises) :

Fraises séchées 16

Mes fraises semi-séchées, c’est un de mes produits qu’on me demande le plus souvent. Vous pouvez les commander sur ce site sur la « page produits » ou auprès de mes autres circuits de distribution (me contacter).

Autres nouvelles :

  1. J’ai encore plein de photos dans mon appareil. J’essaye de les mettre en ligne au fur et à mesure.
  2. Les ventes de la semaine dernière ont été bonnes.
  3. J’ai malheureusement appris qu’un ami éleveur va devoir licencier (économiquement) 2 livreurs au 1er janvier.
  4. Mes nouvelles poires séchées sont disponibles dans certains de mes réseaux de distribution.

À lundi prochain !

Guillaume

Source : http://www.lejardindeguillaume.fr/?p=272